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羊城晚報(bào)訊 記者盧佳圳報(bào)道：9月12日，擁有百年歷史的廣州老字號(hào)茶樓惠如樓宣布重新開放“夜茶”時(shí)段，將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至晚間十點(diǎn)，許多街坊聞?dòng)嵍鴣?，品嘗美點(diǎn)、放松休憩。此舉不僅讓茶樓重回“跨越晝夜的社交空間”，更延續(xù)著專屬于廣府人的飲食記憶與城市溫情。

據(jù)悉，惠如樓始建于清光緒年間，歷經(jīng)百余年風(fēng)雨，曾是廣州茶樓文化的標(biāo)志之一。此次恢復(fù)夜茶，除了供應(yīng)經(jīng)典廣式點(diǎn)心如蝦餃、干蒸、叉燒包、蓮蓉包等，還特別推出夜茶時(shí)段限定菜式，如陳皮鴨腳、古法糯米雞等，既保留傳統(tǒng)工藝，亦融入現(xiàn)代口味。

“恢復(fù)夜茶并不只是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)決策，更是對(duì)廣府生活方式的延續(xù)?！被萑鐦窍嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，“很多老街坊向我們反映，很懷念從前夜晚去茶樓‘傾計(jì)食包’的氛圍。尤其是老一輩的廣州人，至今仍保持著夜晚去茶樓‘品一盅兩件’的習(xí)慣。我們希望惠如樓不只是一個(gè)吃飯的地方，更能成為一個(gè)有溫度、有記憶的城市客廳?！?/p>

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，惠如樓內(nèi)部仍保留著花磚地面、木雕屏風(fēng)、吊扇等傳統(tǒng)裝潢元素，不少家庭三代同堂前來體驗(yàn)夜茶，老人講述舊事，年輕人用手機(jī)記錄熱氣蒸騰的瞬間。除了茶點(diǎn)之外，茶樓還恢復(fù)了“推車叫賣”的傳統(tǒng)服務(wù)模式，還原“搭臺(tái)”“揭蓋續(xù)水”等老廣交往禮儀。

住在東山街的居民陳阿姨特意前來品嘗，她表示，在這里飲夜茶，吃的是一種情誼，“夜茶不僅是餐飲行為，對(duì)廣州人而言還有更特殊的社會(huì)意義。它模糊了正餐與消夜的界限，延長(zhǎng)了茶樓作為鄰里聚集地的使用時(shí)間，體現(xiàn)出廣州人務(wù)實(shí)、包容、重視社交的城市性格?！?/p>

廣州的早茶文化聞名全國(guó)，而夜茶同樣有著深厚歷史淵源。早在20世紀(jì)初，廣州的“三茶兩飯”習(xí)俗中就包含夜茶——許多茶樓晚間仍開門迎客，成為工人、戲班演員、報(bào)館職員等夜間工作者歇腳聊天的去處。長(zhǎng)堤、西關(guān)一帶曾經(jīng)茶樓林立，夜間燈火通明，喧鬧中見人情。上世紀(jì)80至90年代，夜茶更是盛行一時(shí)，成為廣州市民夜生活的重要場(chǎng)景。

一盅兩件、一茶一水一席話，真正的傳統(tǒng)不在守舊、而在延續(xù)。作為一家“廣州老字號(hào)”，惠如樓是廣州現(xiàn)存歷史最悠久的茶樓之一，承載了幾代廣州人的味蕾記憶，在夜間點(diǎn)燃一盞餐飲明燈，打造食客喜聞樂見的“深夜食堂”。

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