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立冬，是二十四節(jié)氣之第十九個(gè)節(jié)氣，也是冬季的起始，意味著萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)狀態(tài)，氣候也向陰雨寒凍的冬季氣候過(guò)渡。

在嶺南潮汕地區(qū)，人們認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子，因而有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。俗語(yǔ)有云：“立冬補(bǔ)一冬”“有食有補(bǔ)，無(wú)食空身肚”。

在“補(bǔ)冬”盛宴中，有一抹甜蜜不容忽視——甘蔗。當(dāng)下是潮汕地區(qū)甘蔗收成的季節(jié)。一根根甘蔗高挑挺拔，翠綠的甘蔗葉隨風(fēng)搖曳，呈現(xiàn)一幅生機(jī)勃勃、豐收在望的美好景象。當(dāng)?shù)厥秤玫母收岽蠖嗍菫跖D蔗，每年八九月份開(kāi)始上市，在立冬前后十分受歡迎，這時(shí)大街小巷的甘蔗攤多了起來(lái)。當(dāng)季的甘蔗不僅味道佳，價(jià)格也便宜，買蔗的人絡(luò)繹不絕。

甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槠湫晕陡省⑵健苎a(bǔ)能緩。古代醫(yī)學(xué)家還將甘蔗列入“補(bǔ)益藥”，認(rèn)為甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。甘蔗富含的糖分也能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充熱能，抵御寒冷，消除疲勞。

潮汕地區(qū)還有“立冬食蔗齒不痛”“立冬蔗，食后無(wú)病疼”的俗語(yǔ)。據(jù)老一輩人的說(shuō)法，這個(gè)時(shí)節(jié)吃甘蔗，小孩子能防蛀牙，大人的牙齒則更強(qiáng)硬，還可以起到滋補(bǔ)的功效。這是由于甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，因此甘蔗還被稱為口腔的“清潔工”。

潮汕立冬食蔗進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，融合養(yǎng)生觀念與自然節(jié)律，構(gòu)成當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地域文化標(biāo)識(shí)，反映了潮汕人崇尚自然、追隨節(jié)令、返璞歸真的生活態(tài)度。立冬時(shí)節(jié)，讓我們一起食蔗進(jìn)補(bǔ)，在滿口的甘香清甜中感受來(lái)自嶺南的飲食智慧。

【本期嘉賓簡(jiǎn)介】

鄞珊，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，一級(jí)作家，二級(jí)美術(shù)師。

策劃：區(qū)健妍

統(tǒng)籌：鄔嘉宏

文案：聶粵、楊浩賢

設(shè)計(jì)：胡斌斌

視頻：楊浩賢

視頻素材來(lái)源：新華社、央視新聞、揭陽(yáng)廣電、潮州電視臺(tái)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”高青縣通訊站

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